دانلود فایل دانلود پروژه بررسی طرح تولید نان های صنعتی و بهبود دهنده ها

دسته: صنایع غذایی

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات فایل: 492

حجم فایل: 3.2 مگا بایت

1ـ معرفی انواع نان های صنعتی
2ـ ویژگی های گندم و آرد مناسب جهت تولید انواع نان های صنعتی
3ـ وضعیت استاندارد
فصل دوم «مواد اولیه و مواد افزودنی»
2ـ1) آب
2ـ1ـ1) آب در آرد و محصولات آردی
2ـ1ـ2) نقش آب در تهیه محصولات صنایع پخت
2ـ2) شیر
2ـ2ـ1) پروتئین شیر
2ـ2ـ2) چربی شیر
2ـ2ـ3) لاكتوز شیر
2ـ2ـ4) املاح و اسیدهای موجود در شیر
2ـ2ـ5) آب شیر

توضیحات بیشتر و دانلود فایل